真正有记载的是宋代重庆火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃重庆火锅之事，即其所称的拨霞供，谈到他游五夷山，访师道，在雪地里得一兔子，无厨师烹制。师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活（浸油）之。以风炉安桌..

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都陈麻婆豆腐店传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小..

魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。

走在重庆的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了特别的一景。串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙..

涪陵特产--油醪糟

中国重庆酉阳。 工艺：系以黄牛肉为原料，配以食盐、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒，并选用当地药材、香料，按配方比例进行调味。制作时，精选腿肉剔骨去筋，顺纤维切成规律肉块，清水漂洗，去血水、污物。下锅..

中国重庆。 制法：1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。..

产地：中国重庆忠县。 传说：相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关。年青时的白居易，曾避乱江南，并对社会生活和人民疾苦有较多接触和了解。他曾官至翰林学士等职，因上书议政，得罪权贵，贬为江州司马，后调忠州当刺..

山城小吃--小汤圆

以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹。此时曲黄亦已糊化，经日晒夜露，常温发酵，促进曲酶分解；瓜体..

米花糖为重庆江津县传统名特产品。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜 而不腻，营养丰富，可作茶点、野餐 、馈赠亲友的佳品 。江..

产地：中国重庆开县。工艺：将优质陈年蚕豆洗净入锅略炒，再放在清水中浸泡10小时，剥去皮壳，撒入面粉拌匀，入笼用旺火将胡豆蒸透。出笼倒在簸箕中摊开，晾凉后在上面覆盖黄荆叶或其它树叶，再在湿热环境中自然发酵..

黄石辛腐乳，产于武陵山区秀山清溪清泉之地，继承四百余年腐乳生产传统工艺，用精选黄豆，清泉浸泡，酸汤点乳，自然发酵的巧妙方法，配以十二味植物香料作佐料。产品麻、辣、香、醇、爽合为一体，吃味无穷，是一道美..

五香牛肉干为重庆著名特产。以精选牛肉为主料，配以名贵中药材、香料，采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。销往北京、上海、济南、武汉等地的660多个大、中型商场，并外销香港、新 加坡..

秀山松花皮蛋产于武陵山区秀山县，产品历史悠久，口味独特。目前形成规模生产的厂家有宋氏、母氏两家企业，其产品畅销湖南、湖北、贵州等县、市，深受消费者的欢迎。松花皮蛋具有独特的民族风味，色香味美俱全，食后..